Backrezepte

Nüsse und Gewürze sind beliebte Zutaten in der Weihnachtsbäckerei.
Allergiker sollten immer die Zutatenlisten der Gebäcke oder Backrezepte auf Allergenität prüfen.

Unser Tipp:
Nussallergiker sollten Rezepte, die Nougat oder Marzipan enthalten, ganz meiden. Weizenallergiker können als Weizenersatz beispielsweise Buchweizenmehl oder Roggenmehl nutzen.

Eine schöne Alternative bietet das „Selbstbacken“.  Neben der Sicherheit, dass das Allergen wirklich nicht im Gebäck enthalten ist, macht das Backen auch vor allem viel Spaß.

Hier finden Sie einige Rezepte für allergikerfreundliches Weihnachtsgebäck. Bitte beachten Sie trotzdem Ihre individuellen Unverträglichkeiten.

Zutaten: (für ca. 50Stk.)

200g   Butter
45g     Puderzucker
40g     Vanillezucker
220g   Mehl
100g   Haferflocken
40g     Speisestärke
Gemisch aus Zucker und Vanillezucker

Zubereitung:

1. Die Butter einige Zeit vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie zur Zubereitung weich ist.
2. Puderzucker, Vanillezucker und weiche Butter solange verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.
3. Mehl, Haferflocken und Speisestärke mischen und hinzufügen. Zu einem homogenen Teig verkneten.
4. Den Teig nun etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Den Backofen auf 170°C vorheizen.
6. Den Teig nochmals durchkneten und kleine Stücke davon abtrennen. Diese Stücke nun zu Halbmonden formen.
7. Die Halbmonde auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 170°C ca. 10min backen (ohne Bräunung).
8. Nach dem Backen einige Minuten abkühlen lassen und dann in dem Gemisch aus Zucker und Vanillezucker wälzen.

Zutaten: (für ca. 30Stk.)

2          Eier
150g    Zucker
1 Pck.  Vanillezucker
500g    Mehl
2 TL     Backpulver
250g    Butter
200g    Konfitüre, 2 Sorten, je nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren und kalte Butterflocken dazugeben.
2. Das Mehl und das Backpulver mischen, in die Masse geben und zügig zu einem homogenen Teig verkneten (im Idealfall mit den Händen).
3. Den Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
5. Den Teig zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie ausrollen.
6. Plätzchen (sternförmig, oder rund, oder…) in 2 oder 3 verschiedenen Größen ausstechen.
7. Plätzchen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech im Ofen bei ca. 180°C etwa 10min backen (ohne Bräunung).
8. Die Konfitüre durch ein Sieb streichen und evtl. etwas erwärmen.
9. Die Plätzchen (außer die kleinsten) jeweils mit Konfitüre bestreichen (1 Sorte auf die Großen und die andere Sorte auf die Mittleren) und jeweils 3 Plätzchen (groß, mittel, klein) aufeinander setzen. Wenn nur 2 verschiedene Größen ausgestochen wurden, wird nur das größere Plätzchen mit Marmelade bestrichen und das kleinere darauf gesetzt.
10. Die Kekse abschließend mit etwas Puderzucker bestreuen.