Specifikke kvalitetskriterier for restauranter

Specifikke kvalitetskriterier for restauranter omfatter detaljeret viden om catering og uddannelse af de ansatte. Når alle kriterier er opfyldt tildeles ECARF’s kvalitetsstempel af det rådgivende organ.

Tjekliste "ECARF’s kvalitetsstempel for allergi venlige restauranter"

Catering

På anmodning skal fremvises en liste over anvendte ingredienser i de enkelte menuer

Det skal være muligt på forhånd at bestille særlige menuer eller enkelte fødevarer, hvor der er taget højde for hvilke fødevarer personen med allergi skal undgå

Der skal tilbydes nødde-og mandelfrie morgenmadsprodukter og brød i morgenmadsbuffeten

Der skal være et begrænset omfang af specielle fødevareartikler (cf. Fødevaredeklaration)

Årlig træning af køkkenpersonalet, for at informerer om hvordan man undgår allergener. Dette skal tilbydes af en trænet ernæringsspecialist

Det skal være et skilt ved buffeten eller en notits på menukortet (cf. Fødevaredeklaration)

Værelser inden døre

Røg- og dyrefrie værelser (rygning er en luftvejs irritant og dyr en hyppig årsag til inhalationsallergi)

I allergi venlige værelser må ikke forekomme allergifremkaldende planter. For at nedsætte væksten af skimmelsvamp skal potteplanterne dyrkes i mineralske produkter f.eks grus eller mineraluld.

Personer det lider af støvmideallergi skal kunne tilbydes værelser med:
- trægulve
- midebetræk på madrasser, tæpper og puder til beskyttelse mod støvmider
Dog ikke hvis hotellet ligger mere end 1500m over havets overflade, havet da støvmider ikke kan leve der.

I hotelværelserne skal der være kvalitetstestet air-condition eller mulighed for at åbne vinduet

Gæster med allergi skal tilbydes allergivenlige produkter til vask og hudpleje (parfume frie sæber, shampooer og body lotion)

Dyr er kun tilladt i afgrænsede områder, der ligger langt fra de allergivenlige rum for at undgå dyrehår på gulvene

Offentlige værelser

Undgå allergifremkaldende planter (Stuebirk, græs, blomsterdekorationer med græs og blomstrende hassel eller birkeskud)

Hvis lobbyen, restauranten eller wellness området har air condition skal de ifølge retningslinier fra producenten kontrolleres af udefrakommende personale. Filtre skal skiftes regelmæssigt.

Der skal være ikke-ryger områder i restauranten og lobbyen

Dyr er ikke tilladt i restauranten

Tillæg til tjeklisten

Speciel notits i restauranten

På buffeen skal der være et skilt med teksten: "In case you suffer from food allergy please contact our staff, we are happy to help"/"Hvis du lider af fødevareallergi, kontakt da venligst vort personale. Vi vil med glæde være Dem behjælpelig." (I lande hvor engelsk ikke er hovedsprog skal skiltet skrives på det nationale sprog og på engelsk.)
Foruden dette skilt skal ECARF’s kvalitetsstempel være synligt.
I "á la carte" restauranter skal skiltet være synligt på menu eller som et lille skilt på bordene.

Køkkenet skal have et lille udvalg af særlige fødevarer som fødevareallergikeren ofte har behov for:

Æggefri spaghetti, ris og kartofler(ikke færdig skrællede)
Sojamælk og -yoghurt
Lactosefri mælk
Selleri fri bouillonsuppe basis
Dybfrosne fiskefingre og kyllingeprodukter med æggefri panering
Mindst en slags ægge- og nøddefri is, så vel som mælke- og æggefri frugt sorbet
En pakke glutenfri brød
Nødde- og mandelfri muesli

Skilte og bekendtgørelser i receptions, på værelser og på internettet

"allergy-friendly hotel"/"allergivenligt hotel"

Skiltet kan fremstilles så det passer til hotellets design; men ECARF’s kvalitetsstempel og teksten "kvalitetstestet" skal være synlig.

Skiltet skal være skrevet på både engelsk og nationalsproget i synlige områder i reception, i informationsfoldere om hotellet eller på hotellets hjemmeside, så vel som på alle hotelværelserne.

Til toppen

ECARF Media-Player

Klik her for interviews, radio og tv-programmer om allergi og mere.

ECARF kvalitetsstemplet

ECARF kvalitetsstemplet gives til allergivenlige produkter og serviceydelser. Se her hvilke produkter som har fået ECARF kvalitetsstemplet, og hvordan virksomheder kan ansøge om stemplet.
Opens internal link in current window Mere.