Zutaten

• 240gr Reismehl
• 40gr Stärke (z.B. Mais oder Tapioka)
• 1 TL Flohsamenschalen
• eine Prise Salz
• 200gr Pflanzenmargarine (hier darauf achten, dass sie wirklich laktosefrei/milchfrei ist)
• 100gr Zucker
• 2-3 EL kaltes Wasser
• Dekoration (z.B. Marmelade, Puderzucker, Zuckerguss, Zartbitterschokolade)

Tipp: Normalerweise hält die Margarine alles super zusammen. Sollte Ihnen der Teig aber dennoch zu sehr auseinander fallen, können Sie 1EL gemahlene Leinsamen oder Chiasamen mit 3EL Wasser vermischen, quellen lassen und unter den Teig kneten.

Sie können hier auch verschiedene Mehle ausprobieren, die Sie gut vertragen.

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten vermischen. Die Margarine in Würfel schneiden und mit den Händen in das Mehl kneten. Bei Bedarf Wasser hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Nun den Teig vorsichtig ausrollen (dabei gut bemehlen, manchmal klappt das Flachdrücken mit der Hand erstmal besser) und nach Belieben ausstechen. Auf ein Backblech geben und bei 180°C goldbraun backen (je nach Ofen 10-15 Minuten).

Die Plätzchen gut abkühlen lassen und dekorieren. Beachten Sie bei künstlichen Farbstoffen in Streuseln oder Lebensmittelfarbe, ob Sie diese vertragen.

Guten Appetit!